Авторизация / Регистрация

+7 (964) 828 6110
(Время: Москва + 7 часов)

Мысли о лете!

Вентилятор, поставленный над кипящим чайником и дующий в лицо, напомнит мужчине о лете, о пляже, о пальмах

Подробнее >>>
Успокаивающий чай

  Милая, я приготовил тебе ромашковый чай :) 

— По твоему, я нервная? Тебе что—то не нравится? 

Подробнее >>>
Гостеприимные хозяева

Дорогая, что—то гости у нас засиделись. Не пора ли начинать чайную церемонию? 

Подробнее >>>
Не факт!

  У директора чайного завода, каждый последующий сын слабее предыдущего.

Подробнее >>>
На кухне

    Мы сидели с женой на кухне и пили чай, я хотел её попросить налить мне ещё, но оговорился и случайно сказал: 

Подробнее >>>

    

Кофе в зернах стал поистине одним из самых популярных напитков современностиКофе

Знаменитый напиток современного общества

      Чудеснейшим напитком, без которого сложно представить жизнь современного человека, является кофе. Уникальную возможность начинать каждое утро с чашечки бодрящего и поистине ароматного напитка подарило нам небольшое вечнозеленое деревце, высотой всего 8 метров, из семян которого производят всеми нами любимый кофе.

   Кофейное дерево аравийское произрастает на севере Африки, в тропической Эфиопии. Именно здесь можно встретить обширные заросли знаменитого растения. Однако победное шествие поистине чудесного дерева началось с Аравийского полуострова, так как именно на эту землю в IV в. до н.э. африканское племя принесло кофейные семена. Первыми оценили и навсегда полюбили кофе жители азиатского Йемена, которые впоследствии стали его культивировать. Именно в этой республике культура кофе была доведена до истинного совершенства. Некоторые специалисты полагают, что семена кофе, которые были выращены в Йемене, и напиток, приготовленный из них, по своим свойствам не имеет равных на планете.

История кофейного пути 

   Всеми любимый кофе мокко был произведен именно в Республике Йемен,
и своим названием обязан одному из портов, где очень любили пить этот удивительный напиток. 
Из Йемена кофе распространился по всей Аравии, благодаря кочевникам и караванщикам. Именно поэтому его звали «напитком бедуинов». Своеобразным трамплином, через который кофе попало в Европу, является Турция. В России кофе пьют с 17 века. Еще император Алексей Михайлович лечился этим чудодейственным напитком, лекарь прописывал его от головной боли и насморка. 

Зарождение кофейной культуры в Китае 

  Интересным является тот факт, что кофе выращивают и в Китае. Более, чем 100 лет назад, в живописнейшей провинции Китая под названием "Юньнань" появились первые кофейные деревья. Однако, из-за ощутимой конкуренции и существенной значимости чая, кофейная индустрия развивалась медленными темпами. В 60-е годы правительство азиатской страны обратило внимание на эту перспективное направление, и проведенные в 80-х годах реформы способствовали развитию кофейной отрасли. Благодаря иностранным инвестициям, кофейные плантации в провинции Юньнань увеличились до десятков тысяч гектаров. 

Чем же заслужил кофе такую любовь всех людей земного шара? 

   Конечно, славу кофе принес содержащийся в его семенах кофеин. Действие этого природного алкалоида приносит людям бодрость, абсолютно исчезает сонливость, улучшается память, эмоции становятся более яркими и незабываемыми. Исследования, проведенные учеными, доказали что под воздействием кофеина расширяются сосуды головного мозга, а также учащается и активно углубляется дыхание, увеличивается секреция желудочного сока, активизируется деятельность сердечной мышцы. 

Цветение кофейного дерева

Алкалоид абсолютно безвреден для человека в случае длительного употребления, но в разумных количествах. Всасывается алкалоид достаточно быстро, и его воздействие на организм начинается уже после 15-30 минут чашечки горячего и бодрящего напитка. В семенах кофе содержится порядка 3% сахаров, которые карамелизуются при обжаривании. Образованный таким образом карамелин придает напитку и семенам знаменитый темно-коричневый цвет. Аромат благородного напитка связан с иным веществом, а именно летучим кафеолем, который обязан своим появлением воздействию высоких температур. При обжаривании зерен образуется много витамина РР. Выпив одну чашечку ароматного напитка, можно покрыть треть суточной потребности в РР витамине. Семена кофе можно хранить много лет. Некоторые специалисты считают, что со временем их вкус даже улучшается. 

Популярные сорта кофе 

 Coffea Arabica (Арабика) - это куст, который может достигать в высоту 3 или 4 метра, с раскидистыми ветвями и копьевидными крупными листьями, слегка «гофрированными», красивого яркого цвета; цветки маленькие, звездообразной формы, имеют белый цвет; мясистые плоды – вначале зеленые, затем красные – вмещают в себя по 2 плотно прилегающих к друг другу зерна – это зерна кофе. В год дерево дает порядка 5 кг плодов, из которых получается примерно 1 кг зерен. Бобы арабики крупные, ровные и длинные. Кофеина в них несколько меньше, по сравнению с робустой. 

  Coffea Robusta (Робуста) – жизнестойкие растения родом из Конго. Зерна робусты имеют два пятнышка по бокам от бороздки, очень маленькие, круглые. Кофе из зерен робусты получается очень крепкий, но менее ароматный, чем напиток из зерен арабики. Терпкий и несколько вяжущий вкус робусты ценится меньше, чем арабика, поэтому этот сорт составляет примерно одну треть от всего производимого кофе в мире. 

 Coffea Liberica (Либерика) – это растение из Либерии, однако сейчас распространено в Латинской Америке, Гвинее Сьерра-Лионе. Обладает превосходным ароматом, даже ярче, чем арабика. Однако, плоды абсолютно не имеют вкуса, поэтому основным способом применения зерен является их добавление в различные кофейные смеси. Карта произрастания кофе арабика и робуста

  Сегодня в мире существуют сотни, порой самых невероятных рецептов приготовления этого чудодейственного напитка. Однако золотым правилом остается одно: кофе нельзя кипятить. Первые пузырьки, свидетельствующие о начале кипячения, - сигнал о том, что вы теряете чудесный аромат и неповторимый вкус. И помните, что настоящий кофе можно приготовить только из качественных кофейных зерен соответствующего уровня обжарки.

   Отличные молотый кофе и кофе в зернах вы всегда сможете купить  в нашем чайном магазине "ЧифирЪ".


  

См.также: