Авторизация / Регистрация

+7 (964) 828 6110
(Время: Москва + 7 часов)

Мысли о лете!

Вентилятор, поставленный над кипящим чайником и дующий в лицо, напомнит мужчине о лете, о пляже, о пальмах

Подробнее >>>
Успокаивающий чай

  Милая, я приготовил тебе ромашковый чай :) 

— По твоему, я нервная? Тебе что—то не нравится? 

Подробнее >>>
Гостеприимные хозяева

Дорогая, что—то гости у нас засиделись. Не пора ли начинать чайную церемонию? 

Подробнее >>>
Не факт!

  У директора чайного завода, каждый последующий сын слабее предыдущего.

Подробнее >>>
На кухне

    Мы сидели с женой на кухне и пили чай, я хотел её попросить налить мне ещё, но оговорился и случайно сказал: 

Подробнее >>>

Колба с кнопкой "Гунфу" - 750ml
300 гр 650р. отсутствует
Кружка "Красный Дракон"
500 гр 528р. отсутствует
Чайник №5 - 370ml
310 гр 670р. отсутствует

Чайная посуда 

Посуда для чайной церемонии

      Чайная церемония — сложный философский ритуал или же наслаждение присущим конкретному сорту вкусом и ароматом. Два подхода к употреблению напитка не похожи друг на друга. Для культуры Японии свойственен первый, для культуры Китая — второй. Если европейцы, привлеченные атмосферой чайных домиков (тясицу) и чайных садиков (тяниву), выбирают японскую церемонию, то обычно остаются в недоумении. Для западного (под Западом здесь можно понимать все, что западнее границ распространения буддизма) человека важнее ощутить вкус, насладиться непосредственно, а не созерцательно.

      Поэтому наблюдается сейчас перенос акцентов — китайская церемония распространяется, японская уходит. Культура Китая предусматривает обязательным для чаепития только две составляющие. Это специальная чайная посуда и соответствующее настроение.

 Настроение — дело духовных практик, мировосприятия, а вот такие замечательные вещи как чабань, чахай, чаху и другие, не всегда начинающиеся на ту же букву, что и предмет статьи, требуют рассмотрения.

 Чабань

      Для начала нужна доска — чабань. Непривычная посуда для чая, но, пожалуй, самая важная. Без доски с поддоном удовольствие может испортится и уж совсем не будет соответствовать чистоте жанра. Чабань — как правило деревянная, реже каменная, необходима, чтобы не бояться пролить чай мимо чашки. Аккуратно наливать точь-в-точь в середину донышка в Китае не принято — например, в чайной церемонии Гунфу Ча вода наливается с большой высоты с целью дать жидкости возможность «подышать». При выборе чабань следует определить:

 

  • Вид. Переносную доску можно поставить хоть на колени, хоть на журнальный столик и пить чай в любом удобном месте. Стационарная удобна, когда в чаепитии участвуют более 3-4 человек. Каменные из-за своего веса — только стационарные.
  •  Способ слива. В некоторых досках вода, стекающая через решетку, накапливается в поддоне. Его необходимо опорожнить уже после церемонии. В других, обычно стационарных, устроена «канализация» — по подсоединенным в специальное отверстие трубам вода стекает в подставленную емкость.

 Чаху и ча бэй

        Когда чабань приобретена, следует озаботиться чайником (чаху) и пиалами (ча бэй). Лучшим считается чаху из исинской глины — с ситечком, гладкий снаружи, шероховатый внутри, он впитывает в себя чайный аромат, который затем постепенно отдает. Из-за этого напиток приобретает тонкие, уникальные нотки при каждой отдельной заварке. Керамические и фарфоровые чайники также хороши, но лишены этой специфики, к тому же недолго держат тепло. Так же быстро остывают и стеклянные чайники, зато дают возможность тонким ценителям эстетики любоваться «танцем чаинок».

       Китайские пиалы очень маленькие — особые требования к ним не предъявляются. Если в западной культуре чайная посуда представлена сервизами на шесть или двенадцать персон, то для китайской церемонии используются комплекты из четырех пиал. Употребляются также чайные пары — стаканчик (вэнсянбэй) и чашечка (чабэй) на подставке. При заваривании в такой стаканчик заливается чай, который, накрытый чашечкой, переворачивается и непосредственно чай пьется уже из чашки.

 Гайвань (чаоу)

      Вместо чайника можно использовать другой предмет, уже переставший быть экзотическим для наших соотечественников. Это гайвань (чаоу) — фарфоровая чашка с крышкой, часто укомплектованная блюдцем. Формы гайвани варьируются: от высоких, похожих на пивные кружки, до приземистых, напоминающих пиалы.

      Чай можно и заваривать в гайвани, и пить из нее же, причем способ употребления остроумен: крышка лишь чуть-чуть сдвигается, а чай пьется через узкую щель, чтобы в рот не просочились чаинки. Впрочем, переливать напиток из гайвани в пиалу тоже не считается моветоном.

 Чахай (гундаобэй)

     Чахай (гундаобэй), напоминающий своей формой молочник или соусник,  на первый взгляд может показаться необязательным аксессуаром: он служит промежуточной станцией маршрута чая из чайника в пиалу. Переводится название этой посудины романтично: «море чая». Заваренный в чайнике напиток переливают в чахай. Зачем? Чтобы мелкая чайная пыль, не задержанная ситечком чайника, осела на дно чахая. А еще важно, чтобы весь чай был одинаковой консистенции. Иначе в первой пиале он будет послабее, а ко времени появления напитка в последней пиале станет слишком крепким, ведь завариваются китайские чаи буквально за считанные секунды.

       Кроме того, пользуясь закрытым чайником, трудно разделить жидкость равномерно на одинаковые порции, а для китайца получить чая меньше, чем налили для сотрапезников, пусть и на пару миллилитров, означает оскорбление.

 

Кроме чаху, доски чабань и пиалы в китайской церемонии необходима и другая посуда для чая, например: бамбуковая ложечка (чашаку), коробочка для хранения чая (ча е гуань), шило (чадзань) и т. д..

      Так что, желая насладиться настоящей китайской чайной церемонией, стоит обзавестись всей необходимой для этого ответственного мероприятия посудой. Вкус китайского чая, наскоро заваренного по-варварски в стакане, уж поверьте, лишится множества нюансов. Зато как красиво поднимается пар над носиком чайника чаху, как янтарно поблескивает чай в чахае, с каким наслаждением пьется волшебный напиток из пиалы чабэй!

 См. также: